RM新时代官方网站

各大企業(yè)紛紛布局兒童奶酪市場(chǎng)，記者近日走訪(fǎng)發(fā)現，兒童奶酪棒市場(chǎng)競爭愈發(fā)激烈，低價(jià)促銷(xiāo)成了各品牌爭奪消費者的手段，“買(mǎi)一送一”成為常態(tài)。兒童奶酪棒銷(xiāo)售雖然很火，但整體需求量還不夠，同時(shí)，各品牌兒童奶酪棒產(chǎn)品在設計、包裝和賣(mài)點(diǎn)上同質(zhì)化嚴重，廠(chǎng)家能比拼的似乎只有價(jià)格。

　　“買(mǎi)一送一”成常態(tài)

　　 近日，《中國消費者報》記者走訪(fǎng)北京多家超市，看到貨架上打折的兒童奶酪棒品牌愈發(fā)多了起來(lái)，除了百吉福、妙可藍多、妙飛、光明、伊利、愛(ài)氏晨曦等品牌外，還出現了吉士丁、樂(lè )芝牛、奶酪博士、和潤等品牌。而在電商平臺，除了以上品牌外，還有菲仕蘭、熊貓乳品、均瑤健康等品牌。

　　8月22日，記者來(lái)到北京歐尚超市朝陽(yáng)北路店低溫乳制品區。這里的展柜面積很大，展柜里有多個(gè)品牌兒童奶酪棒同場(chǎng)“競技”，包括百吉福、妙可藍多、秒飛、小小光明、伊利等品牌均在打折促銷(xiāo)，且品牌折扣力度不一，整體折扣力度在五至九折不等。很多品牌原味產(chǎn)品折扣力度較大，不超過(guò)20元5支或6支裝的小包裝產(chǎn)品都是“買(mǎi)一送一”，如光明、伊利等，而此前堅持穩價(jià)策略的妙可藍多也加入了價(jià)格大戰，其原味和混合水果味產(chǎn)品都是“買(mǎi)一送一”。

　　隨后，記者來(lái)到北京京客隆超市定福莊店。記者看到，雖然奶酪展柜面積比歐尚朝陽(yáng)北路店展柜小不少，但是展示的兒童奶酪棒品牌基本相同，優(yōu)惠活動(dòng)也大致相同。該超市銷(xiāo)售人員告訴記者：“很多品牌執行‘買(mǎi)一送一’政策已經(jīng)很久了，但有的消費者并不看重折扣，尤其是小孩，只選擇自己喜歡的卡通人物包裝產(chǎn)品?！?/p>

　　在線(xiàn)上，記者也看到不少品牌的兒童奶酪棒在促銷(xiāo)。如在某電商平臺上，百吉福奶酪兒童奶酪棒“滿(mǎn)2件8折，3件7折”，妙可藍多原味小包裝產(chǎn)品“滿(mǎn)99減25”。相比線(xiàn)下，線(xiàn)上的折扣力度較小，記者未發(fā)現有“買(mǎi)一送一”活動(dòng)。

　　中國農墾乳業(yè)聯(lián)盟專(zhuān)家組組長(cháng)宋亮在接受《中國消費者報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示：“兒童奶酪棒打折現象從去年底就開(kāi)始了，由于市場(chǎng)進(jìn)入門(mén)檻比較低、利潤比較高，所以很多企業(yè)都去做奶酪棒，這使得奶酪棒消費量的增長(cháng)遠不如供應量增長(cháng)得快，造成了供過(guò)于求的局面，導致大面積的同業(yè)競爭?！辈贿^(guò)，宋亮認為目前這種價(jià)格戰對于奶酪棒消費的促進(jìn)并沒(méi)有太多積極作用，相反，因為價(jià)格戰，還有可能使整個(gè)市場(chǎng)的銷(xiāo)售總容量有所萎縮。

　　產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重

　　在價(jià)格戰的背后，是競爭愈發(fā)激烈的兒童奶酪棒市場(chǎng)。天眼查數據顯示，目前，我國有經(jīng)營(yíng)范圍含“干酪、奶酪、芝士”的企業(yè)超1100家。2021年5月，我國進(jìn)口奶酪量達到8.27萬(wàn)噸，同比增長(cháng)66.4%。對此，北京銀河路經(jīng)貿有限公司總經(jīng)理駱志剛認為，這與今年兒童奶酪棒銷(xiāo)售的爆發(fā)式增長(cháng)有關(guān)。奶酪棒的重要原料是奶油奶酪，這與幾大龍頭企業(yè)的帶動(dòng)有很大關(guān)系。

　　在2021中國奶酪發(fā)展高峰論壇上，妙可藍多董事長(cháng)柴琇就公開(kāi)表示，奶酪行業(yè)的價(jià)格戰從2020年就已經(jīng)開(kāi)始，且呈現出常態(tài)化趨勢，但現階段的價(jià)格戰對兒童奶酪棒市場(chǎng)格局影響有限。不過(guò)從今年5月開(kāi)始，百吉福加入新一輪價(jià)格戰中，采取緊貼妙可藍多的促銷(xiāo)戰術(shù)，市場(chǎng)競爭進(jìn)一步加劇，兒童奶酪棒品類(lèi)進(jìn)入“決戰”階段。

　　在毛利率方面，妙可藍多方面的數據顯示，其2020年奶酪業(yè)務(wù)收入為20.7億元，其中即食系列（兒童奶酪棒）收入達到14.7億元，毛利率為53.2%

　　記者發(fā)現，高毛利率下的兒童奶酪棒，其配料特別是干酪含量是否有足夠的“含金量”備受質(zhì)疑。目前，包括妙可藍多、妙飛、伊利在內的多款產(chǎn)品，均在干酪外額外添加了磷酸三鈣。

　　宋亮告訴記者：“磷酸三鈣添加到再制奶酪中，起到兩個(gè)作用：一是乳化鹽作用，即讓原制奶酪乳化；二是強化鈣，即能增加鈣的含量，同時(shí)能起到降低成本的作用。但目前在奶酪棒中的添加一般在5%左右?！?/p>

　　記者還發(fā)現，各品牌的兒童奶酪棒口味也較為一致，區別不大，除了原味外，一般多是兒童比較喜歡的各種水果味道。而考慮到口味問(wèn)題，目前很多兒童奶酪棒配料表里都添加了白砂糖、食用香精及食品添加劑等，在低溫保存時(shí)保質(zhì)期較長(cháng)，一般可達9個(gè)月。而營(yíng)養價(jià)值更高、適合兒童的天然奶酪棒，市場(chǎng)上卻很少見(jiàn)。記者在上述超市也發(fā)現有相關(guān)產(chǎn)品零散銷(xiāo)售。銷(xiāo)售人員告訴記者，天然奶酪棒保質(zhì)期比較短，但營(yíng)養價(jià)值高。

　　中國奶業(yè)協(xié)會(huì )原常務(wù)理事、廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)王丁棉在接受《中國消費者報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，兒童奶酪棒目前同質(zhì)化現象比較嚴重，大多都是再制干酪，營(yíng)養價(jià)值并不突出，大部分產(chǎn)品都是以二成左右的干酪為基礎，再加入乳粉、糖、卡拉膠等其他成分制成的。

　　食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者：“隨著(zhù)整個(gè)市場(chǎng)競爭更加激烈，促銷(xiāo)將變得常態(tài)化。由于我國當下兒童奶酪市場(chǎng)還處于行業(yè)發(fā)展初期，消費者認知度不夠，銷(xiāo)售更多依靠促銷(xiāo)宣傳、廣告等來(lái)提升品牌的曝光度。而常態(tài)化促銷(xiāo)，則可以培養消費者的消費習慣?！?/p>

　　應以創(chuàng )新贏(yíng)未來(lái)

　　奶酪的營(yíng)養價(jià)值很高，國內奶酪相關(guān)產(chǎn)品消費也是剛剛興起，由于奶酪的味道國人并不能完全接受，如何通過(guò)創(chuàng )新培養國內新生代對奶酪的消費習慣，就顯得尤為重要。

　　據了解，面對層出不窮的兒童奶酪產(chǎn)品，目前不少品牌都在通過(guò)豐富口感、推出新品等方式以求俘獲消費者的心。如近來(lái)包括伊利、光明、三元等諸多品牌都推出了更新的兒童奶酪棒等產(chǎn)品，其中不乏宣稱(chēng)“有機”“無(wú)糖”“低鈉”等概念，有的品牌還推出了可以吸的兒童奶酪產(chǎn)品。

　　但這些在業(yè)內人士看來(lái)并不夠。王丁棉告訴記者，目前市面上的兒童奶酪產(chǎn)品大都是奶酪棒，其他產(chǎn)品種類(lèi)并不豐富，就營(yíng)養價(jià)值而言，還是建議兒童吃天然奶酪，但限于口味目前市場(chǎng)上的適合產(chǎn)品較少。此外，目前兒童奶酪棒產(chǎn)品的差異化主要體現在包裝和趣味性上，但是多數品牌都采用流行的卡通人物形象包裝，卡通人物也相對固定，難免會(huì )讓人感覺(jué)“審美疲勞”。綜合以上幾個(gè)方面，如何創(chuàng )新是企業(yè)必須思考的問(wèn)題。

　　宋亮指出，兒童奶酪棒市場(chǎng)競爭日趨激烈，如何被消費者認可是企業(yè)角逐的關(guān)鍵。奶酪加工企業(yè)要創(chuàng )新研發(fā)奶酪生產(chǎn)的新工藝、新技術(shù)，不斷豐富兒童奶酪品類(lèi)。建議企業(yè)加強創(chuàng )新，一是推出常溫奶酪產(chǎn)品，二是兒童奶酪強化功能性，比如添加?；撬?、乳鐵蛋白、益生菌等成分?！皩τ趦和汤襾?lái)說(shuō)，除了增加功能產(chǎn)品以外，目前更重要的是在口感和產(chǎn)品包裝上能夠有所改善，推陳出新，能夠有新的產(chǎn)品，而不再只是簡(jiǎn)單的奶酪棒?！彼瘟寥缡钦f(shuō)。