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關(guān)店收縮、卷款跑路!預制菜“無(wú)人零售”模式行不通?

更新時(shí)間:2023-09-12點(diǎn)擊次數:2120次字號:T|T

預制菜,還沒(méi)能講好無(wú)人零售故事。

“掃碼開(kāi)柜,支付貨款,取走菜品”。這一幕,正在國內各大商圈、寫(xiě)字樓、社區上演。

商家們正試圖讓消費者買(mǎi)預制菜像買(mǎi)飲料一樣方便,預制菜自動(dòng)售貨機也由此開(kāi)始頻繁出現。但尷尬的是,當預制菜離消費者越來(lái)越近,大家對于預制菜的消費意愿卻并未如預期一樣水漲船高。

關(guān)店收縮、卷款跑路,
“無(wú)人零售”模式行不通了?

預制菜的火熱也推動(dòng)了與其相關(guān)的一些領(lǐng)域的發(fā)展。

2022年,多家預制菜企業(yè)涌入了無(wú)人零售賽道。比如食品加工企業(yè)得利斯與大數據服務(wù)商浪潮合作推出預制菜自動(dòng)售賣(mài)機,樂(lè )肴居的飯團、米漢堡,廣州酒家的包點(diǎn)系列產(chǎn)品也嘗試用無(wú)人售賣(mài)機來(lái)進(jìn)行售賣(mài)。

采用“無(wú)人便利店+24小時(shí)無(wú)人零售貨柜”發(fā)展模式售賣(mài)預制菜的“菜方便”,也在這一年正式成立。

但進(jìn)入2023年,預制菜自動(dòng)售賣(mài)機似乎開(kāi)始降溫。眼下,主打無(wú)人零售渠道的預制菜品牌菜方便就陷入了窘境。

據了解,菜方便將無(wú)人貨柜投放到各大社區,貨柜內陳列著(zhù)各種預制菜產(chǎn)品,消費者可線(xiàn)下自提。2022年的7月和10月,菜方便分別完成了天使輪融資和股權融資,引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。

根據“菜方便無(wú)人貨柜便利店”公眾號去年8月的一篇推文,2022年8月時(shí),菜方便在全國連鎖開(kāi)店規模已超200+。

但風(fēng)光的日子似乎并不長(cháng)久。

△圖片來(lái)源:企查查

企查查信息顯示,菜方便品牌所屬企業(yè)為深圳菜方便控股有限公司,該公司旗下?lián)碛形錆h菜方便科技有限公司這一子公司,而武漢菜方便科技有限公司又分別持有深圳菜方便運營(yíng)管理有限公司、深圳菜方便智能設備有限公司100%的股權。

其中,武漢菜方便科技有限公司關(guān)聯(lián)了小程序“菜方便APP”,深圳菜方便運營(yíng)管理有限公司則關(guān)聯(lián)了小程序“菜方便預制菜”。

△圖片來(lái)源:菜方便APP小程序截圖

“菜方便APP”小程序顯示,眼下,該小程序只能查詢(xún)到佛山一家門(mén)店信息。不過(guò),佛山地區雖然顯示還有一家門(mén)店,但預制菜洞察在下午登陸其小程序時(shí),發(fā)現該店標注了“門(mén)店打烊”字樣,而該門(mén)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間明明標注著(zhù)10:30到21:30。

另外,“菜方便預制菜”小程序上也僅能查詢(xún)到深圳的十余家門(mén)店信息,支持線(xiàn)上下單、上門(mén)自提。


預制菜洞察以意向加盟商的身份從菜方便一位工作人員了解到,今年菜方便項目已對外停止了招商合作。其還解釋稱(chēng),預制菜做C端的條件不太成熟。

菜方便并非個(gè)例。另一家主打無(wú)人零售模式的預制菜企業(yè)“北京暖店科技有限公司”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“暖店”),今年也陷入了經(jīng)營(yíng)窘境。

相比陸續關(guān)店的菜方便,暖店的處境似乎更為艱難。

預制菜洞察注意到,抖音平臺上,在暖店相關(guān)視頻的評論區內,有不少加盟商正在聲討:“加盟的時(shí)候講得好聽(tīng),錢(qián)已轉,電話(huà)不接了,有跟我一樣上當的嗎? ”“一兩個(gè)月不發(fā)貨,不配運營(yíng),輔助操作,退出的時(shí)候,電話(huà)都不接了”……

坊間還流傳了不少關(guān)于暖店卷款跑路、加盟商維權無(wú)門(mén)的傳聞。

企查查信息也顯示,暖店背后的企業(yè)北京暖店科技有限公司,以及法人馮柯銘都卷入了司法風(fēng)險。

今年4月,北京暖店科技有限公司被北京市密云區市場(chǎng)監督管理局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄,原因是通過(guò)登記的住所或者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無(wú)法聯(lián)系。目前,該企業(yè)及企業(yè)法人均被限制高消費。

與暖店類(lèi)似,卷入風(fēng)波的,還有重慶一家主打無(wú)人零售模式的預制菜品牌——初壹食午。

據了解,初壹食午主要通過(guò)無(wú)人售賣(mài)柜來(lái)銷(xiāo)售預制菜。發(fā)力預制菜不久,初壹食午就對外開(kāi)放加盟。2022年,網(wǎng)絡(luò )平臺上,開(kāi)始出現初壹食午失聯(lián)跑路的信息。

如今,仍然可以看到不少加盟商的追討?!皠e加盟,一萬(wàn)塊錢(qián)的柜子,加盟后要十幾萬(wàn),就是一個(gè)大坑”“交完錢(qián),聯(lián)系不上公司了”“官司打贏(yíng)了也拿不到錢(qián)”……

拆解初壹食午的股權結構后發(fā)現,該品牌背后的企業(yè)為重慶初壹食午食品科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“重慶初壹食午”,該公司曾卷入多起特許經(jīng)營(yíng)合同糾紛)。

圖片來(lái)源:企查查官網(wǎng)

值得注意的是,曾擔任重慶初壹食午執行董事兼經(jīng)理的劉小明與暖店的實(shí)控人馮柯銘,又分別是另一家企業(yè)重慶初壹云火食品科技有限公司(該企業(yè)已被法院列為失信被執行人)的實(shí)控人和監事。

初壹食午與北京暖店是否存在利益關(guān)系,還不可知。但可以確認的是,多個(gè)無(wú)人零售模式預制菜品牌正在面臨增長(cháng)與輿論的雙重困境。

無(wú)人零售,或許還不是時(shí)候

從上述案例來(lái)看, 預制菜無(wú)人零售模式雖然拉近了與消費者的距離,但目前似乎還是一門(mén)難啃的生意,難以真正跑通,為什么會(huì )這樣?

預制菜洞察結合多位行業(yè)人士的觀(guān)點(diǎn),綜合分析認為,主要原因還在于消費需求有限、習慣有待養成。在整個(gè)預制菜消費教育還處于初級階段的情形下,貿然進(jìn)軍線(xiàn)下零售就是一場(chǎng)賭博,更何況是無(wú)人零售。

圖片來(lái)源:圖蟲(chóng)創(chuàng )意

啟承資本創(chuàng )始合伙人張?chǎng)吾撛硎?,線(xiàn)下是離消費者更近的高效創(chuàng )新場(chǎng)域。線(xiàn)下在用戶(hù)教育和用戶(hù)反饋收集上更為直接。擁有這些信息,有助于預制菜企業(yè)開(kāi)發(fā)出適合國內消費者的產(chǎn)品。不過(guò),他也認為,線(xiàn)下渠道還存在瓶頸。

在其看來(lái),線(xiàn)下貨架有限,覆蓋的是周邊一定數量的人群,需求密度是支撐產(chǎn)品上架的關(guān)鍵?!艾F階段,預制菜做市場(chǎng)滲透需要持續做消費者教育,這中間會(huì )有比較困難的爬坡期去培養動(dòng)銷(xiāo),需要預制菜公司和渠道共同去投入?!?/p>

誠然,受限于銷(xiāo)售半徑,線(xiàn)下只能做本地人的生意,客群數量有限。需求量不足,想要支撐起一家門(mén)店、一臺售貨機的正常運轉,就會(huì )出現較大難題。

在社交平臺上隨手翻翻,也可以看到,不少網(wǎng)友吐槽自己小區里的預制菜自動(dòng)售賣(mài)機生意慘淡。

“我們小區曾經(jīng)有過(guò)預制菜自動(dòng)售賣(mài)機,放了幾個(gè)月也沒(méi)賣(mài)出去多少,后來(lái)?yè)尾幌氯ゾ统妨恕薄拔壹倚^也有預制菜自動(dòng)售賣(mài)機,根本沒(méi)人買(mǎi),連看都沒(méi)人看”……

△圖片來(lái)源:Midjourney

更重要的是,如今消費者對預制菜的認知還較為模糊。無(wú)論是線(xiàn)上還是線(xiàn)下,企業(yè)都需要持續進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo),并對消費者進(jìn)行教育,才能更好地促進(jìn)交易。而消費習慣的養成和改變,并非易事。

來(lái)自南京的消費者菲菲在接受預制菜洞察采訪(fǎng)時(shí)就表示,自己過(guò)去不愿意購買(mǎi)預制菜,現在依然不愿意消費預制菜。

菲菲稱(chēng),早在2016年,預制菜還沒(méi)大火之前,自己的小區就已經(jīng)有人嘗試通過(guò)自動(dòng)售賣(mài)機售賣(mài)冷藏的蔬菜、調理肉類(lèi)菜品,但更終運營(yíng)不到一年就撤柜了。

“那個(gè)時(shí)候,剛畢業(yè)參加工作,經(jīng)濟上還比較拮據,通常會(huì )用生鮮電商送貨到家或是去附近的菜市場(chǎng)購買(mǎi)食材原料,到家后自己做飯,物美價(jià)廉?,F在多年過(guò)去了,對于一份幾十甚至上百塊的預制菜,不會(huì )再顧慮其價(jià)格,但還是不喜歡這種添加太多調料的食物和腌制過(guò)的肉?!狈品普f(shuō)道。

“用戶(hù)教育的過(guò)程,需要付出不少的時(shí)間成本。且目前來(lái)看,無(wú)人零售的自助貨柜大都分布于社區,與社區周邊的便利店、餐飲店、商場(chǎng)等相比,自助貨柜的產(chǎn)品品類(lèi)明顯不夠豐富,性?xún)r(jià)比也不夠高,很難贏(yíng)得用戶(hù)的長(cháng)期關(guān)注?!币晃徊辉妇呙臉I(yè)內人士直言,預制菜自助售貨模式還存在一些明顯短板,想要在這個(gè)賽道上高速跑起來(lái),恐怕還需要一些時(shí)日。


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