“一斤菠菜抵兩斤豬肉”更需拎穩菜籃子
借助技術(shù)和政策，完善菜籃子工程，尤其是改革蔬菜流通機制，為菜農直接入市提供政策上的方便。
農業(yè)農村部“全國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統”監測數據顯示：10月15日至10月22日，豬肉批發(fā)價(jià)每公斤19.73元，同一階段全國286家產(chǎn)銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)19種蔬菜平均價(jià)格為4.87元每公斤，比前一周上漲11.6%，同比上升27.4%；其中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜價(jià)格環(huán)比漲幅較大。有報道稱(chēng)，在同一個(gè)超市，出現了一斤菠菜的錢(qián)可以買(mǎi)兩斤豬肉或三斤雞肉的情況，成為很多網(wǎng)友關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)。
近期綠葉蔬菜為何出現價(jià)格跳漲？《經(jīng)濟日報》文章分析稱(chēng)，原因之一是生豬價(jià)格周期性下跌遭遇蔬菜供應短暫性不暢；一方面不良天氣對菜價(jià)的影響有短暫的滯后性。8月以來(lái)，河南、山東、河北、山西等地遭遇不同程度的暴雨侵襲，洪澇災害導致北方蔬菜主產(chǎn)區減產(chǎn)，為獲貨源，北方的城市開(kāi)始向其他地區采購蔬菜，從而導致蔬菜市場(chǎng)出現了短期的供需緊平衡，致使蔬菜價(jià)格呈現整體性?xún)r(jià)格跳漲。
從需求角度看，蔬菜價(jià)格上漲，同樣也會(huì )帶動(dòng)需求彈性變化。目前，蔬菜價(jià)格上漲主要集中在綠葉蔬菜，而土豆、胡蘿卜、冬瓜等則處于正常的價(jià)格區間，這可能會(huì )帶來(lái)強替代性消費現象，如菠菜、芹菜價(jià)格高了，價(jià)格敏感性消費者就會(huì )轉向消費其他蔬菜，從而緩解綠葉蔬菜的緊平衡現象。
據觀(guān)察，目前互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜平臺的綠葉蔬菜，雖然價(jià)格比之前出現一些上漲，但諸如芹菜、西蘭花等價(jià)格并沒(méi)有像一些超市、菜市場(chǎng)那樣高，剔除平臺補貼等因素，這在一定程度上反映了綠葉蔬菜在供需上并沒(méi)有出現嚴重的供需失衡問(wèn)題。
當前，積極有效降低蔬菜等農產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)幅度，首先需要從田頭到餐桌整個(gè)環(huán)節重新梳理和疏導菜籃子工程，規范和整頓存在人為干擾市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的一些環(huán)節和流程。其次，搭建多層次肉菜市場(chǎng)供給體系，如在允許現有傳統菜市場(chǎng)和超市運營(yíng)模式的同時(shí)，也搭建菜農直供市場(chǎng)，允許菜農進(jìn)入市場(chǎng)販售自家的蔬菜等產(chǎn)品，為傳統的流動(dòng)菜販提供一個(gè)固定的直售市場(chǎng)空間。再次，鼓勵農業(yè)電商平臺發(fā)展，打破時(shí)空限制，讓農民借助互聯(lián)網(wǎng)平臺，將自身的農產(chǎn)品售賣(mài)給更多消費者。此外，鼓勵和推進(jìn)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展，降低農產(chǎn)品輸送過(guò)程中的折損率。目前蔬菜等農產(chǎn)品批零高價(jià)差，很大一部分就是蔬菜在采購流通環(huán)節的折損率過(guò)高，大量蔬菜在中間環(huán)節遭到了浪費，冷鏈物流等的發(fā)展有助于降低蔬菜流通環(huán)節的折損率。
總之，當前菜比肉貴是一種短期沖擊現象，隨著(zhù)蔬菜主產(chǎn)區產(chǎn)能逐漸恢復，價(jià)格回落可期。菜比肉貴更值得深思的是，如何借助技術(shù)和政策，完善菜籃子工程，尤其是改革蔬菜流通機制，為菜農直接入市提供政策上的方便。
